ショップレビューの表示条件は、楽天側に問い合わせても正確には教えてもらえませんが、過去1年間に一定数のレビューがないと表示されなくなる仕組みのようです。
直近のショップレビューを増やすことができれば、また総合評価が表示されるようになると思います。