カテゴリーページを編集する際に、基本情報欄に『カテゴリイメージ画像(カテゴリ2階層以下で表示)』という編集箇所があるので、そこに任意の画像を登録することで変えることができます。
(CSVではcategory_imageと言うセルの列に画像ファイル名(sample.jpg)を入れる事で表示させることができます)